Las especias: partículas de rara maravilla, al confín entre ciencia y magia.
Su poder es infinito y aún con mucho que descubrir, aromas que exaltan los sabores de los platos, rinden la comida más agradable y digestible. Ricas de aceitas esenciales, garbosas hacia de nosotros para nuestro bienestar, proveyendo principios nutritivos, cuales, vitaminas y minerales. Además, ayudan nuestra imaginación a volar hacia lidos lejanos, saboreando culturas desconocidas y valorando otras enseñanzas del arte culinario.
Para usar adecuadamente estas riquezas, necesidad seguir algunas reglas:
CADUCIDAD: no tienen caducidad, pero, envejeciendo, perdón su aroma. Para conseguir una larga duración conviene adquirirle enteras y molerle al momento del empleo.
COMPRA: puesto que son usadas con parquedad y nunca en grande cantidad, es oportuno comprarle de óptima calidad y de segura procedencia.
CONSERVACIÓN: sus principales enemigos son la luz, la humedad y el calor, por el cual reponerle de contenedores de vidrio o cerámica y cerrarle herméticamente en lugar seco, oscuridad y fresco.
HÁGALO USTED MISMO: por algunas especies existe la posibilidad de cultivarla, en el huerto o sobre el balcon.
DOSIS: nunca exagerar, se conseguiría el resultado contrario, una pizca de una cucharita de café es suficiente para 4 personas.
CANTIDAD: procurar poco a la vez sin exagerar con escoltas abundantes.
RENOVACIÓN: reemplazar, de vez en cuando, aquellos más viejas, con nuevas y frescas.
EMPLEO: unirla a las preparaciones al final de las cocciones, de modo que se pueda apreciar principalmente su aroma y sabor y disfrutar sus beneficios.
EQUIPO: molinillo por pimienta, pequeño almirezy un pequeño rallador. COMBINACIONES: probar a crear mezclas para sacar nuevos y exclusivos sabores.
Escrito por CucinoVagando
Traduzione di BombaGiu.it
Le spezie
Particelle rara meraviglia, al confine tra scienza e magia. La loro potenza è infinita e ancora molto da scoprire, profumi che esaltano i sapori dei piatti e rendono il cibo più gradevole e digeribile. Ricco di olii essenziale, aggraziano il nostro benessere, fornendo i principi nutritivi, quali vitamine e minerali. Inoltre aiutano la nostra immaginazione a volare verso lidi lontani, assaporando culture sconosciute e valorizzando altri insegnamenti dell’arte culinaria. Per utilizzare correttamente queste ricchezze è necessario seguire alcune regole:
SCADENZA: non hanno scadenza ma con l’invecchiamento perdono il profumo. Per mantenerle a lungo a dovreste conservarle intere e macinarle soli al momento dell’impiego.
ACQUISTO: dal momento che si devono utilizzare con parsimonia e mai in grandi quantità, è opportuno acquistare la massima qualità da una fonte sicura.
CONSERVAZIONE: i loro nemici principali sono la luce, l’umidità ed il calore. La cosa migliore è mettere le spezie in contenitori di vetro o ceramica e conservarli in un luogo asciutto, buio e fresco.
FAI DA TE: solo alcune tipologie di spezie possono essere coltivate in giardino o sul balcone.
DOSE: mai esagerare. Rischiate di ottenre un risultato opposto a quello desiderato. Un cucchiaino è sufficiente per 4 persone.
QUANTITA’: dosare un po’ alla volta senza strafare con porzioni abbondanti.
RINNOVO: sostituire, di tanto in tanto, le spezie più datate, con quelle nuove e fresche.
USO: aggiungere la spezia a fine cottura, in modo da poter apprezzare soprattutto il suo aroma ed il gusto apprezzando in modo migliore i suoi benefici.
DOTAZIONE: macinapepe per piccole spezie o una piccola grattugia.
COMBINAZIONI: cercare di creare mix per scoprire sapori nuovi e unici.
Te gustan las especias o per gli italiani le spezie?
Eh allora che aspettate Bombate Giù le vostre spezie e se masticate bene lo spagnolo seguite CucinoVagando.
